UNSER CHEFKOCH EMPFIEHLT
RINDERTATAR – MIT RUCOLA SALAT UND WACHTELEI
POT-AU-FEU – CONSOMMÈ VOM OCHSENSCHWANZ, GEMÜSE UND SPINATRAVIOLI
BARBERIE ENTENBRUST – ZART ROSA ANGEBRATENE ENTENBURST MIT EINER WÜRZIGEN SAUCE AUF EINEM BETT VON TRÜFFEL- KARTOFFELPÜRREE UND GEDÜNSTETEM GEMÜSE
CRÊME BRULÉE – EINE KREATION AUS VANILLECREME BEDECKT VON EINER HAUCHDÜNNEN KARAMELLSCHICHT, HAUSEGEMACHTER EISCREME UND FRISCHEN WALDBEEREN
32.00 LVL
MENÜ AUS DER FUSIONSKÜCHE
NORWEGISCHER RÄUCHERLACHS – HAUCHDÜNN GESCHNITTENER, GERÄUCHERTER LACHS MIT ZWIEBELN, KAPERN, GEKOCHTEM EI UND GOLDBRAUN GETOASTETEN BROTECKEN
GRÜNE BOHNENCREMESUPPE MIT FLUSSKREBS – SERVIERT MIT PARMESAN
LACHSFILET AXMARBGUGGA – FILET VOM NORWEGISCHEN LACHS MIT EINER GARNELEN – CHAMPAGNER SAUCE UND ROTEM KAVIAR
MARZIPAN DESSERT – MARZIPAN MIT MANDELBISKUIT UND EINER BEERENAUSWAHL
30.00 LVL
VORSPEISEN
KLASSISCHER CAESAR SALAT – MIT WÜRZIGEM DRESSING, CROUTONS UND PARMESAN
6.50 LVL
VITELLO TONNATO À LA BELLEVUE – HAUCHDÜNN GESCHNITTENES KALBFLEISCH MIT EINER CREMIGEN THUNFISCHSAUCE UND KAPERN
6.80 LVL
RINDERTATAR – MIT RUCOLA SALAT UND WACHTELEI
6.70 LVL
NORWEGISCHER RÄUCHERLACHS – HAUCHDÜNN GESCHNITTENER, GERÄUCHERTER LACHS MIT ZWIEBELN, KAPERN, GEKOCHTEM EI UND GOLDBRAUN GETOASTETEN BROTECKEN
6.50 LVL
28G /56G STÖR – KAVIAR EXTRAVAGANZA – MIT KARTOFFELPUFFER UND TRADITIONELLEN GEWÜRZEN
35.00/ 70.00 LVL
SUPPEN
GRÜNE BOHNENCREMESUPPE – MIT FLUSSKREBS SERVIERT MIT PARMESAN
4.70 LVL
AUSTERNCREMESUPPE – MIT AUSTERN AUS DEM ATLANTISCHEN OZEAN
6.00 LVL
POT-AU-FEU- CONSOMMÈ VOM OCHSENSCHWANZ, GEMÜSE UND SPINATRAVIOLI
5.60 LVL
KANADISCHE HUMMERCREMESUPPE- SERVIERT MIT TRÜFFELN
8.50 LVL
SPAGRELCREMESUPPE- AUS GRÜNEN MINI SPARGELN
5.40 LVL
WARME VORSPEISEN
ST. JACOB MUSCHELN- FEIN ZUBEREITETE JACOBSMUSCHELN AUF EINEM SPINATBETT MIT PILZEN UND TOMATEN IN WEIßWEIN SAUTIERT
9.50 LVL
TIGERGARNELEN – SERVIERT MIT VITELLOTE KARTOFFELN (BLAUE FRANZÖSISCHE TRÜFFELKARTOFFELN), MANDELSPLITTERN UND ZITRONENGRASS SAUCE
8.50 LVL
KLASSISCHE FOIE GRAS – GÄNSELEBERPASTETE AUF SOMMERTRÜFFEL – PÜRREE GEBETTET
12.00 LVL
GEBACKENE FLUSSKREBSE – MIT SAUTIERTEN ARTISCHOCKENHERZEN IN HUMMERSAUCE, RUCOLA SALAT UND PARMESAN
7.00 LVL
SAUTIERTE SCHNECKEN – IN KNOBLAUCHBUTTER MIT KNUSPRIGEN PESTOTOASTS
6.00 LVL
VEGETARISCHE VORSPEISEN
KOPFSALAT MIT FRISCHEM GEMÜSE – EINE AUSWAHL VERSCHIEDENER SALATBLÄTTER MIT FRISCHEM GEMÜSE
4.25 LVL
VEGETARISCHE PAPPARDELLE – ITALIENISCHE NUDELN MIT SPARGEL, SONNENGEREIFTEN TOMATEN UND GRÜNEN ZUCCHINI IN TRÜFFELÖL
7.50 LVL
HAUPTGANG – FISCH
AXMARBGUGGA LACHSFILET – NORWEGISCHES LACHSFILET MIT EINER GARNELEN – CHAMPAGNER SAUCE UND ROTEM KAVIAR
14.50 LVL
ZANDER AL DRAGONCELLO – SANFT GEBRATENES ZANDERFILET MIT AUF EINEM BETT VON COUS COUS, DEKORIERT MIT JUNGEM SPARGEL UND EINER MILDEN ESTRAGON – SENFSAUCE
15.00 LVL
WOLFSBARSCH FILET – ZART ANGEBRATENES WOLFSBARSCH FILET MIT SCHWARZEN BELUGA LINSEN, MORCHELN UND BABYMAIS
12.80 LVL
TIGERGARNELEN – SERVIERT MIT WILDREIS, PFANNKUCHEN UND SHITAKEPILZSAUCE
19.00 LVL
HAUPTGANG – FLEISCH
BARBERIE ENTENBRUST – ZART ROSA ANGEBRATENE ENTENBRUST MIT EINER WÜRZIGEN SAUCE AUF EINEM BETT VON TRÜFFEL – KARTOFFELPÜRREE UND GEMÜSE
14.50 LVL
REHSATTEL AUF CASSIS –FEIN GESCHNITTENES WILD IN NUSSKRUSTE MIT PILZRAGOUT UND KARTOFFELPISTAZIENPÜRREE
19.50 LVL
RINDERFILET TORO NEGRO – ARGENTINISCHES RINDERFILET, SERVIERT MIT BACKKARTOFFELN, PFIFFERLINGSRAGOUT UND EINER SHITAKE – AUSTERNPILZSAUCE
21.00LVL
NEUSEELÄNDISCHER LAMMRÜCKEN MIT PARMESAN – GEBRATENES LAMMKOTELETT IN EINER PIKANTEN PARMESANKÄSESAUCE, SERVIERT MIT RATATOUILLE NIÇOISE UND KARTOFFEL – ZUCCHINI GRATIN
17.00 LVL
DESSERTS
BEERENAUSWAHL 11TER STOCK – BEERENAUSWAHL IN EINEM GEBÄCKKORB MIT HAUSGEMACHTER TONKO BOHNEN EISCREME
5.00 LVL
MARZIPAN DESSERT – MARZIPAN MIT MANDELBISKUIT UND EINER BEERENAUSWAHL
6.75 LVL
CRÊME BRULÉE – EINE KREATION AUS VANILLECREME BEDECKT VON EINER HAUCHDÜNNEN KARAMELLSCHICHT, HAUSGEMACHTER EISCREME UND FRISCHEN WALDBEEREN
5.50 LVL
